供应老火靓汤 汤料 **红曲米 药食两用 可作**红色素50g

广东五华 环境清新、景色幽雅，绿色、环保的自然生态环境，为公司提供了得天*厚的生产场所。

联系方式：0753-4896019          联系人：朱文添

 

广东省五华县转水镇新联红曲厂是**生产**色素红曲米、红曲米粉年产焦糖色素30000吨，红曲米及红曲米粉1000吨。以**黄河稻米为原料，利用现代生物工程技术精心培育而成。具有色**、色调自然鲜艳，光热稳性好，PH适应范围广，安全健康、性价比高等特点，还有医疗保健作用。

广泛应用于肉制品、红豆腐乳、辣椒酱、肉酱、保健品等领域，是中国“苏丹红”事件后**的**色素添加剂。欢迎广大朋友选购！
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红曲米基础知识

红曲米
   是以大米为原料作为培养基，经淘洗、沥干、蒸熟、降温后接种上**红曲菌，再经过通风培养发酵精制而成的紫红色大米。
高色价红曲米
   技术水平决定色价的高低。在我国色价2000u/g-4000u/g的红曲米就称为高色价产品。在生产红曲米的各个环节中谁能控制杂菌的污染，谁就可以生产高色价产品，但在手工操作的作坊中是不可能做到的，所以在市场上他们只能提供色价500u/g-1000u/g的产品，只有具备现代生物工程技术和机械化操作的企业才能大量生产高色价红曲米。
**的红曲米（粉）
1、 色调适宜
紫红色是千年红曲的本色，与瘦肉及加工后的颜色相近，是大家喜欢的颜色。
2、 不含合成色素，微生物含量低，安全性高。
3、 色**，细度高
色**的红曲米在生产过程中大米发酵充分，淀粉含量少，杂菌含量低；而色价低的产品因受杂菌的污染，红曲米中大量淀粉未转化，加温后容易变成糊状物，影响着色效果和感官；另外尽量用高细度红曲米粉，在160－200目的红曲米粉能使火腿肠产品表面整洁，着色均匀不出斑点，降低色素成本。
   4、达到或**过地区标准GB4926-1985的要求。
红曲米（粉）的正确使用
    红曲米(粉)很容易溶于酒精，但较难自然溶于水，所以使用时要正确操作：使用时先将5倍于红曲米（粉）的洁净水放入干净容器，再倒入红曲米粉并让3－5cm的干粉露出，静止存放待自然渗透后搅匀使用。切不可干粉放入水中立即搅拌。
红曲米（粉）在应用于不同产品时的方法和建议用量
   （1）肉制品建议添加 0.5－1.5g/kg    用50－60度的温水分散或用淀粉预混合后加入。
   （2）冰淇淋、饮料建议添加0.1－1g/kg    用水或食用酒精溶解后加入
   （3）鱼制品建议添加1.0－5.0g/kg直接加入或用水溶解后加入。
   （4）辣椒酱建议添加0.3－.0.5％   直接加入或用水（食用酒精）溶解加入。
   （5）甜酱建议添加 0.5－1.5％     同上。
   （6）酱鸡、酱鸭建议添加  0.05－0.5％       同上。
   （7）腐乳建议添加  0.5－1.0％  腌制时加入。
（8）根据企业生产需要适量添加。